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第三章 夜谈

张掌柜看着憨厚,但办事颇为利索,不久便以远房子侄的名义为他填好了手实,报里正团貌(验证身份)后,楚天舒便成了大唐的合法居民。

这十几日来,他白天在店里帮厨,晚上教授菜谱,昏暗的烛光和烟火让他的眼睛胀痛不已,光线一亮便常流眼泪,张百龄也有些内疚,着了女儿张小和去药铺给他拿药,无非是夜明砂一类,对于这等好意,楚天舒实在消受不起,总是趁着他们不注意偷偷倒掉。

张小和发现他倒掉药汤,以为是他嫌药苦,便扭扭捏捏的来劝他,讲了一套良药苦口利于病的道理,又故作大人模样谢过他对家里的帮助,之后要守望相助共进共退之类的。

楚天舒听着好笑,实际上张小和不过14岁,跟他一个历经世事的灵魂讲道理,这场景想想都有些怪诞。但这个年代女子早熟,15岁都可以嫁人了,她不时表现出的成熟看起来便让楚天舒格外唏嘘。

也是出于此,他常常跟张小和讲一些奇闻趣事,比如所谓夜明砂就是蝙蝠屎,所以他才不愿吃药;比如眼睛干涩是用眼过度,或者烟熏使得腺体发炎;比如针对眼痛,冰敷比热敷有效。不一而足,再渐次展开去,什么是腺体,何谓发炎,如何制冰,为何冰库藏冰积年不化,等等诸事,让小姑娘时而敬佩,时而怀疑,渐渐地便对这个户籍上写着16岁的同龄人热络起来。

“天舒哥,你说的这些都是在书上看来的吗?阿爷说你是读书人,但你跟那些读书人不一样。”

“哪里不一样了?”

“你不会写诗。”

楚天舒哑然失笑。小姑娘常在店里帮忙,那些到店里吃饭的才子自然见过不少。

见他不回答,张小和便继续说了下去。

“上次有几个读书人到店里吃朝食,一边吃酒一边作诗,连郑市丞也说好呢。”

郑市丞便是此前的老人郑拾,他说自己在东市署任闲职,原来却是东市署正八品上的市丞,大致相当于后世的工商局处长,属于实权人物----当然,在长安这个帝国之都,倒也算不得大官。

“那你喜欢会作诗的读书人,还是我这样的读书人?”楚天舒调笑了一句,话一出口已觉得不妥,大唐可还没开放到这种程度。

好在小姑娘没有往深处想,只是接话道:“当然是喜欢会作诗的读书人,但他们作的诗,我听不大懂……”

“既然听不懂,为何还会喜欢呢?”

“这倒也是,可大家都说……都说……”

大家都说什么?张小和觉得自己心里有话,但仿佛被突如其来的一根梁木横在了喉咙里,怎么也说不出来了。

楚天舒无意去引导她做什么独立思考,这年头有独立思想对女性来说并不是什么好事,与其生硬地把儒学礼教编织成的那层壳打破,让她直面外面的风雨,何不让她顺其自然地呆在那一片小天地里呢?

又过了两天,正值八月十五,店里各个伙计领了一份铜钱回家过节了,而楚天舒一则身份特殊,而则本来也跟张掌柜一家住在一处,总不好抛下他,便被邀请一同过节赏月。

张家因为做酒楼生意,一贯是一日三食,加上过节,菜品便丰盛了许多,大家都有些腹胀,坐在檐下乘凉消食。

聊了些闲话,老张先开口说起了正事。

“天舒,你在店里帮忙也过两旬了,此前我们约定,一旦你的食谱教授完了,便由你主持经营。我看你近日表现,对经营之事颇为熟捻,那么从明日开始,你便不必在后厨了吧。有何想法,便说出来,我们大可商量。”

实际上,虽然当初有过约定,但楚天舒的心理预期十分保守,毕竟是经营了多年的老店,谁会愿意把决策权交到别人手里?他已经做好了在这边消磨数月的打算,起码能有一口饭吃。

所以老张这时话虽然说得保守,却还是让他在心里暗暗佩服,言出必行放在哪都是难得的品质。

“掌柜,我确实有些想法。我观东市二百余行,店铺便有万家,其中酒楼食肆不下百家,各坊中亦有各色食店,这其中有些声名远扬,阁高数层,有些便如归云居一般,仅七八张桌,四五伙计,你可知为何?”

“你所说的,如金风楼,乃百年老店,有一份底蕴在,杯碟桌椅都是上好货色,自不必谈;如饮泉居,有自酿凛泉清,是为一绝;如小丰家,虽然店面不大,但一手汤水羊肉做的极好,便有许多回头客。我们归云居,虽然名头好听,但一无过硬菜盘,二没有门路去买那酒曲,不能酿酒;三没有余钱去买豪奢器物,只能是经营些熟客生意,自然不如人。但你所授的那些菜品,我们拣选一二作为招牌,相信不日便能传扬出去,打出一片名声,到时自然有客上门了。”

楚天舒暗暗点头,张百龄浸淫餐饮行业已久,其中积累出来的心得感悟虽然朴实浅显,却也已经触及到了经营的内核。

“您所说条条都对,但怎么做,要做到何种程度,却要好好分析。”

他从厨房里拿过一节木炭,就着月光,在地下写划起来。

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