紧接着炒料，重油，将辣椒葱姜蒜花椒粒等等爆香，加入头尾鱼排，放入酱油胡椒盐等调料，再加水，保持大火。
待得水开，轻轻放入鱼片，不能煮太老，也不能太生，这个需要厨师的经验判断，起锅后浇在豆芽上面。
撒上花椒和辣椒。
另取一锅，烧半斤油，浇在花椒和辣椒上面，滋遛滋遛，水煮鱼的所有香味都飘了出来，食客们闻了食指大动，直吞口水。
几乎同时，丁五味也做好了鱼，但他烧的不是水煮鱼。
油炸过后的鱼肉金黄，麦穗朵朵张开，淋上酱汁后色泽鲜红，娇艳欲滴，实在诱人。
“这是什么菜？”有食客询问道。
“我在书上见过，应该是锦绣鱼，景州的名菜。”有见多识广的食客认了出来，点评道，“锦绣鱼胜在精致，细腻，非资深大厨做不出这道菜，丁五味道行很高啊。”
可能因为云江县人见多了水煮鱼片，看到锦绣鱼的做法大感稀奇，反而吸引了众多目光。
林掌柜心头不舒服，吩咐道：“既然已经烧好菜肴，大家就抓紧时间品鉴吧。”
品鉴规则很简单，在场食客先领一双筷子，试吃两份菜肴，觉得哪样好吃，就把筷子放到菜肴的旁边，谁得到的筷子数量最多，谁就获胜。
众人先品尝小林做的水煮鱼，在场有不少食客是老主顾，吃过之后，无不竖起大拇指：“嫩而不烂，色香味俱全，老林，你后继有人啊！”
林掌柜微微自得，拱了拱手。
几个老主顾又去吃锦绣鱼，这锦绣鱼通体红晶，宛如艺术品，一时间竟然有些不忍破坏其形态。
但这更是刺激了味觉，狠心伸出筷子轻轻一夹，一粒穗肉就被夹了起来，芳香四溢。
食客将鱼肉放入口中，本以为那红彤彤的颜色会是辣味，不料酸中带甜，甜中有香，让人回味无穷。
“为什么会是酸甜味的？”食客们面露震撼之色。
丁五味一副胜券在握的姿态：“是番茄，熬制成酱后，既有红油的诱人色泽，又有酸甜的口感！”
食客们意犹未尽地点了点头，若非每人只能尝一筷子，巴不得将整条鱼都给吃了。
略作思索，食客将筷子停到了锦绣鱼的菜旁。
林掌柜错愕，连忙说道：“几位，你们刚刚夸水煮鱼片好吃的啊。”
几名食客叹道：“林掌柜，不是我不想帮你，实在是这锦绣鱼太好吃了，不信你试试？”
林掌柜大不服气，也拿起筷子夹了一缕鱼肉，放入嘴中。
林掌柜身为厨艺大家，自然也是美食家，只消一尝，便知道孰高孰劣。
可能水煮鱼片和锦绣鱼侧重点不同，一个麻辣鲜香，一个酸甜可口，难以放在一起比较，但从感官直觉上来说，锦绣鱼给人的冲击力更大！
“哼，不过如此。”最终，林掌柜出于偏袒，还是把筷子投给了水煮鱼片。
但这并不能左右大局，几十名食客，几十双筷子，水煮鱼最终只得到了七八双筷子，而锦绣鱼旁边已经堆起了一摞。
“你输了！”丁五味仰头长笑，这些年来的郁结之气，总算得到了宣泄。
小林浑身颤抖，颓坐在地，他不仅输了这场比赛，更证明了他这些年，包括赢得主厨的位置，赢得小师妹，都是他爹暗箱操作，名不符实的！
丁五味笑过之后，留下一个轻蔑的眼神：“你们收拾收拾，一个时辰后我来接手酒楼。”
“你！”林掌柜想要赖账，可这么多有头有脸的人物见证，他若赖掉，岂不是打众人的脸，今后也别想混了。
一想到祖宗基业砸在手里，林掌柜直接昏迷倒地。
丁五味走出了林记，食客们跟着他，想要知道他接下来做什么，不料丁五味来到另一家酒楼，同样要求切磋厨艺，这次他以林记为赌注，要赢别人的酒楼。
如此这般，不到一个时辰，北门路的几家大酒楼竟然都成了他的囊中物。
这番大手笔，自然引来一片狂热的追随者，想要看丁五味如何拿下整个北门路。
不料丁五味说了句话：“青州菜除了麻就是辣，不过如此，景州菜才是王道，从今往后，云江县北门路只卖景州菜！”
云江县就是青州的，这话当即激怒了众多食客，就算你的菜烧得好，也不能诋毁青州菜吧。
“难道我说错了？一个能打的都没有！”丁五味哈哈大笑。
食客们面面相觑，虽然愤怒，可这也事实，云江县有名的饭馆都被他打败了，今后想吃正宗的青州菜难道还要去邻县吃不成？
“等等，云江县还没输，他还没有打过异界小吃店！”
有人开了个头，其余食客眼前一亮。
虽说异界小吃店开业时日尚短，菜肴也不多，但每道菜都剑走偏锋，让人欲罢不能，回味无穷！
丁五味捧腹大笑，云江县太弱了，到头来竟然只剩一家小吃店出来扛旗：“好，那我就去会会这个所谓的异界小吃店！”
反正闲着也是闲着，就当玩玩吧。