打一个鸡蛋进去用筷子搅匀。
芹菜用开水焯过剁碎，挤去水份放到肉茸里，青椒和西红杮就直接剁碎放进炒过的肉馅。
搅拌，两盆馅子都用筷子搅拌均匀，馅就算弄好了。这个咸淡完全看习惯，并没有特别要求。
把解冻的虾仁捞出来挤去水份装在大碗里备用。
张彥明开始揉面起剂子。饺子皮的面要多揉揉到，这样出来的皮才有弹性，吃起来筋道。
“好啦开始包呗”张爸走进厨房看了一圈儿。
“好香啊，爸爸，我也要包。爸爸，我也包饺子好不好”
“好，咱们一起包。”
“就扯蛋，你能包吗就是跟着捣蛋。捣乱，完了把自己弄的像个花猫似的一身面。”张爸捏了捏小丫头的鼻子。
“能的爷爷，我我我能包。”
“来包吧，赶紧弄，要不然我妈该挨饿了。”张彥明看了看时间。去车间来回半个多小时，弄这么两盆馅花了差不点两个小时，这都十一点半了。
“舞兰你包芹菜的，爸你包虾仁。”张彥明给分配了一下开始擀饺子皮。厉害的面案可以一下出四张皮，张彥明没那功力，只能一张一张擀。
“我呢我呢爸爸”小家伙跑去洗了手在一边叫。
“你，随便。想包哪个包哪个。”
“爸爸瞧不起人。”小丫头噘起小嘴。
“来，你和姑姑一起，咱们包这个。”李舞兰把小丫头拉到身边。
“这个怎么弄”张爸看了看馅问。他们包虾仁的就是把虾仁和肉一起剁了，没弄过整的。
“这样，弄一点馅，然后放一个虾仁在里面，要塞到馅里面。”张彥明给示范了一下。
小丫头拿着张面皮看着张彥明弄虾仁，有点蠢蠢欲动的意思。
“你就和姑姑包那个，这个你弄不了。”张彥明笑着说了一句。
这边肉馅炒过，有一点儿散，还要塞虾仁，小丫头根本忙活不过来，不像芹菜馅，粘粘的一团。
“来，咱们和爷爷比赛。”李舞兰冲小丫头挑了挑眉毛，转移她的注意力。
“好，比赛。输的，输的，输了怎么办姑姑”她做不出决定，看向李舞兰。
“输了的多吃一碗。”
“啊”小丫头有点想不明白，愣住了。
“快包。”张彥明在小丫头脸上揪了一下，抹了一块面在上面。
三个人加上一个捣乱的，半个多小时把饺子包好，张彥明清理战场和小丫头，张爸去烧水。
“还行，干活挺撒冷。这个头可是够高的。”李舞兰上厕所的功夫张爸点评了两句“家里干什么的”
“上班呗，他爸妈都退了，兄弟都在矿上。”
“爷爷，你先煮我包的好不好我要拿给奶奶吃。”
“你包的呀行。你包那个确实得单独煮，当馄饨喝吧。”丫头劲小捏不严，全是漏的。