“老板又回去了，猜猜看，这次回去，有什么事儿？”张一山，说道。
上一次老板回去，来的时候带来了一位厨师，主要做的是鲁菜。这一次老板回去，会是做什么呢？作为饭庄里的员工，张一山也说不清楚。或者说，他压根就不知道！
“这个，我哪里会知道！老板的行踪，深不可测！我，还是安心地杀我的鱼！”刘好远，说道。
他的手里，那些一个杀鱼的工具，来到水池旁。经过一番挑选，他首先选中一条鲤鱼。在刘好远的记忆中，家乡的黄河鲤鱼，是一个很好的鱼。这里的鱼，和家乡的鱼相比，还是有着一些，中刘好远的话来说，是吃着的时候，少了一些东西。
是情感？
远离故土，在这片美国土壤上，尽管生活的社会环境安定，物质上有着一些保证，但是每到夜深人静的时候，总觉得怪怪的。
是鱼的味道？
在刘好远的眼中，手中的鱼再好，也没有家长的黄河鲤鱼好。生活当中，人们对于物质的追求，一定的程度上，很产品或物质的质量，是分不开的。
美国圣路易斯的鱼，不错，要不然的话，张记饭庄的生意、鱼为主的大菜，也不会那么的红火。刘好远的手艺，也不错。在他做鱼的时候，有着一个要求，那就是自己收拾鱼。所谓的收拾，在张一山看来，也就是杀鱼，其它的倒没有什么。杀鱼，要讲究一个干净。将鱼收拾干净了，才能够放心。让大厨放心，让顾客放心。
“今天的这个鱼，不知是又要糖醋了，还是清蒸了？”张一山，说道。
拿着网兜的刘好远，动作敏捷，可谓是快稳准，瞬间就将鱼抓进了网兜！
“红烧！”刘好远，说道。
说话间，只听嘭的一声响，鱼死了。
“好……这个红烧，好！看这个个头，红烧，是很不错的！”
在一边上的刘好远，笑了笑，没有说话。干起活儿来，他是很用心的。对于刘好远来说，一鼓做气，鱼处理完了，自己可以休息一下。活儿没有做完，就没有办法，歇息。
对于职业的尊重，反应在刘好远的日常当中。老板在的时候，他是这样干活儿。老板不在的时候，他也是这样干活儿。
也正是如此，在张记饭庄里，刘好远人缘不错。老板像其它的人们一样，知道刘好远说话不太好听，但是，有着一定的实力。
拼着凉菜的张一山，这个时候没有事情做。大葱还没有送过来，他在等着这个凉菜的一个配料到。一道凉菜，看似简单，但是每一味食料都不能少。真的就像是一桌子满汉全席，少不了几文钱的盐巴去配料一样啊道理！