而罐子就没那么多种类和款式了,顶多就是大小之分。
鸢鸢挑了个浅粉色的手提纸袋和包装纸盒的款式以及方形罐子后,确定好数量便下单付款了,而备注依然备注的是店名:慢时光私房。
看到订单上显示的正在备货中,鸢鸢这才退出了星网,和5位师傅们一起到后厨做起了试营业的甜点来。
有师傅在,没意外!
鸢鸢先跟着其中一个师傅学做泡芙,而其他的几个师傅则是开始做起了小蛋糕和雪媚娘,毕竟对于泡芙和毛巾卷来说,鸢鸢还未学习,也未通过考核。
在师傅的指导下,鸢鸢开始了第一次泡芙练习。
首先在锅中加入清水、白糖、黄油以及盐,开大火烧开。
“搅拌。”
听到师傅的指示,鸢鸢立马搅拌了起来,将白糖和油充分融合在一起。
师傅见搅拌的差不多,“转小火,加面粉,继续搅拌不要停。”
鸢鸢点了点头,一丝不苟的按照着师傅的指示来操作。
转小火加入适量面粉后,不停搅拌,搅拌至细腻无颗粒方可出锅。
“可以了,出锅。”
鸢鸢将锅中面团铲至碗中。
“打鸡蛋,搅拌。”
从碗柜里拿出一个碗,打入鸡蛋,搅拌均匀后倒入了装有面团的碗中,继续不停搅拌,直至搅拌成粘稠的面糊。
在这里要注意,面糊切记不能太稀,不然做出来的泡芙容易塌陷。
“装入裱花袋里,烤盘铺油纸,挤在上面。”
按照师傅的指示,鸢鸢有条不紊的按步操作。
整个操作不急不躁,如行云流水般流畅。
将面糊装入裱花袋后,鸢鸢拿了张油纸铺在了烤盘上,按师傅的提示,将面糊垂直的挤在烤盘上,垂直挤,这样做出的泡芙才会更加圆。
将面糊全部挤好后,手指蘸去点点清水,把烤盘上面糊的尖角按下去。
“可以了,放烤箱吧。”
“上下火190度烤20分钟,再转160度烤20分钟。”
鸢鸢转好温度和时间后,则趁这个时间空档和另一个师傅学起了毛巾卷。
毛巾卷的制作难度不大,制作方法和雪媚娘类似,均是糯糯的外皮加上奶油以及各种小料。
因此毛巾卷很快就得到了师傅的通过。
40分钟后,只听烤箱发出“叮”的一声,鸢鸢戴着手套取出了烤盘。
“蛋清里分三次加白糖打发均匀后加牛奶。”
鸢鸢取了好几个蛋清倒在了碗里后分三次加入适量的白糖,用搅拌机搅拌均匀后,加入牛奶继续搅拌打发至均匀。
取出一个泡芙,在泡芙底部用筷子戳一个洞,将打发好的淡奶油加入裱花袋后一一挤去泡芙中即可。
师傅捻起一个泡芙,塞进了嘴里。
泡芙皮香甜软糯,里面的奶油甜而不腻,一口一个简直不要太过瘾。
“泡芙制作通过。”