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第十三章 遇到问题

“胡掌柜,说吧,遇到什么事情了?”觉着肚子里有点底了,秦睿才开口问道。

“秦公子,冰沙和冰饮没什么大问题,就是冰糕有点问题。”胡掌柜面色有点凝重的说道,“昨天我找人用铜打制了几十个你说的模具,然后按照你说的方法做,只能做出冰沙,很少能做出冰糕啊,所以……”

毕竟,在秦睿忽悠胡掌柜的计划中,冰糕才是赚钱的主力,如今这个主力出了问题,胡掌柜怎么不急。

“哦,原来如此。”秦睿此时的内心应当是绝望的,居然没成功,这不科学啊。深吸了一口气,开口说道,“所有新事物的研发都需要一个过程,出了问题就要找出原因,不断总结不断改进,才能最终成功。这是一个曲折的过程,也是一个学习的过程。这样吧,你先准备一下,我吃完饭,咱们一起去看看你是怎么操作的。”

“行,秦公子慢用,我先去准备。”胡掌柜退出了雅间,去了一间特意开辟出来做冰食的房间,为了防止同行偷学,胡掌柜特意让自己的儿子一个人来管理。胡掌柜安排儿子将所有的东西准备好,等着秦睿前来。

酒足饭饱之后的秦睿抱起小白,溜达着来到了酒楼的制冰间。一进门就看到胡掌柜和一个年轻人站在一个大盆前面。

“秦公子,这位是小儿,胡展。”胡掌柜介绍到。秦睿拱手道,“胡兄,幸会幸会。”

胡展赶紧回礼。

秦睿也不客气,直接说道,“胡掌柜,你把你操作的流程给我演示一下。”

胡掌柜一听“操作流程”就发懵,但连蒙带猜的理解了一下,应该是让他做一遍冰糕,于是二话不说就和儿子胡展动手干了起来。

秦睿站在旁边,看着两人将水和糖放在一个盆中搅匀,然后倒到模具中,将模具挤在一起置于铜盆之中的水里,倒入硝石,不一会最外围的模具中的水开始结晶,慢慢结成冰沙,而最中间的模具就很缓慢。大概过了有二十分钟,只有最外围一圈基本上成了冰块,还有些一点点冰沙,而中间的全是冰沙。

秦睿看着个这个过程,瞬间明白了原因,很简单,受冷不均匀和糖水冰点高,心里的石头顿时放了下来。于是装着手捋胡须,作思考状,看得胡掌柜父子有点忐忑不安。

假模假式的沉吟了良久,秦睿才装作若有所悟的样子,神态动作像极了摆摊算命的神棍,开口说道,“胡兄弟,劳驾,去取几张纸来。”

胡展赶紧去去了几张纸,放在了旁边一张赶紧的桌子上。

秦睿在纸上写到“标准程序”与“原因分析”几个字,然后指着盆中的模具,说道,“胡掌柜首先我们要知道硝石制冰的最基本原理,是因为硝石溶于水需要吸收大量的热量,而这些热量就只能从周边的水中吸取,所以才会使水降温到结冰。而水要结冰,必须达到冰点才行,就像冬天气温降到一定程度,水才能结冰。另外两位请看,这些模具中最外面一圈的糖水已经有冰出现了,而中间的还是冰沙带水,就像冬天水缸中的水结冰都是从缸檐沿往中心走一样。因此,这就需要解决两个基本问题,周边环境的温度和热量的均匀吸收。两位仔细想一下……”

秦睿留了两分钟给胡掌柜父子考虑,自己则在原因下面一左一右划了两根斜线,又写下了“环境温度”和“均匀受冷。

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