许大茂看着这位老葛一脸认真的问自己,他当然不能说出其他的词汇。
主要是他来的时候已经了解过相关知识,在鄂伦春人的待客礼仪中,狍子脑袋是尊贵的象征。
只给德高望重的老年人跟最受尊敬的客人吃,其实是表达关系亲近的意思。
所以即便你感觉吃不出好,也要大声喊着说好吃。
当许大茂说完好吃以后,老葛满脸笑容拿着猎刀换个地方继续给他割肉。
吃了几块以后许大茂不得不说,狍子的脑袋就是不错,真的是一个位置一种味道。
但是自己不能光吃人家的东西呀,许大茂想起来书上说鄂伦春人好酒。
特别是在冬天的时候,简直就是无酒不欢。
许大茂:“老葛你先割肉,我雪橇上面有好几壶好酒,咱们一起喝上一点。”
他掩饰着从雪橇上拿出了几个军用水壶,里面装的全都是比较烈的酒。
老葛喝了一口就直接喊好,两个人吃着狍子的脑袋喝着烈酒。
听着老葛说着这片森林里面的故事,天色逐渐暗下去了。
许大茂也知道了老葛这身装备的来历,它们分别是狐狸皮帽子、狍子皮大衣、还有犴达罕皮靴。
这一身装备上以后,能够让他们在冬天狩猎的时候,点燃篝火就行,根本不用帐篷。
许大茂感觉老葛喝了点酒,现在有点吹牛的意思,但是他也犯不着跟人家抬杠不是。
他们面前的篝火烧得很旺,锅里的肉也快煮好了。
老葛说他们还要进行餐前仪式,许大茂示意他请便。
按照鄂伦春人的习俗,在野外打到猎物并野炊,吃饭前必须祭祀神明。
说猎物来自大山,就要祭祀山神,篝火来自火焰,就要祭祀火神。
他们的这个独有习惯,在那十年里面也没有被磨灭。
只见老葛他面色变的庄重起来,从军用水壶倒出来一些白酒在左手心。
用右手点一些,然后向上一弹,表示敬天,向下一弹,表示敬地。
然后......然后就没有了,就是这么简单快捷。
老葛:“你刚才没来的时候我下的肉,所以这一锅煮的有点少。”
“刚才我们只顾着喝酒了,煮肉的时间也有点久。”
“咱们先吃完这一锅,然后马上就煮一锅有特色的来吃。”
锅里面没几块肉,两个人很快就吃完了。
然后老葛从旁边拿过来一堆新木材,重新燃烧器一堆篝火。
原来在鄂伦春人的传统里面,炖肉叫“乌罗任”,也叫煮手把肉。
但是想要想做好一锅乌罗任,必须掌握一定的火候,
比如说用什么柴火就有讲究,森林里有柞木、松木、椴木,不同木头的热量值有细微的差别。
想要把肉煮的既嫩又鲜,就必须搭配不同的木头,同时还要微调吊锅距离篝火的距离。
老葛现在要重新煮一锅狍子肉,就需要把肉冷水下锅,开锅就捞出食用。
而像鹿、野猪、犴达罕(驼鹿)这些动物,他们会煮得时间长一些。
煮肉的时候,先把肉切成块或条放到锅里水煮。
然后捞出来,每人手拿一块用刀割着吃,这是他们千百年来的传统吃法。
而且正宗的乌罗任锅里面是不放盐的,他们会准备另一份盐水蘸着吃。