菜齐之后，几人边吃边聊，话题又回到开设酒楼的经费上。
“其实借公廨钱开酒楼那主意也不错。赚了皆大欢喜，若真亏了自有程大将军掏钱去还，你三人撑死了不过一顿皮肉之苦。”尉迟宝琳对程家三兄弟这样说道。
程处亮看了眼罗太岁道：“我们也是这么想的，大不了挨打，反正没这事还会有别的……
但一想到是罗傻子出的主意，我们就不得不小心防备，免得被他看了笑话。”
程处嗣和程处弼同时点头表示赞同。
小时候他们兄弟三个经常欺负罗太岁，按照常规逻辑，罗太岁一定会找机会阴他们。
然而，他们并不知道，此罗太岁非彼罗太岁。
对那段过往根本没印象好不好？
“你们这是以小人之心度君子之腹，我既然让你们借公廨钱，自然有把握让你们赚回来。”罗太岁老神自在的说道。
“怎么赚？你先说说你的方法。”程处亮试探道。
罗太岁笑了。
这家伙还挺精。
“方法嘛，本来就是要告诉你们的。不过在这之前，你们还是得先了解一下餐饮这个行业。”
接下来罗太岁侃侃而谈，给他们介绍了一下餐饮行业的三个难点。
餐饮行业的进入门槛很低，如吴老三和朱老四的路边摊，支个棚子，摆上桌椅碗筷就可以招呼客人做生意。
然而门槛低导致行业竞争激烈、淘汰率高。
一旦经营不善，很快就会倒闭……甚至换个厨子都能让店里的生意一蹶不振。
这里就有一个很显著的问题，也就是罗太岁要说的第一个难点。
标准化。
中餐对厨师的依赖水平较高，且每个厨师水平有差异，对火候、调味料的掌控均有区别，导致中餐的标准化较难。
而标准化又是规模化扩张的前提。
只有解决餐饮行业的标准化，才能不断复制扩张，才能做大做强。
但这显然很难，所以后世能上市的餐饮企业屈指可数。
罗太岁虽然外表粗犷，但说话不慌不忙，有条不紊，将其中的利害关系一一细诉，不仅长孙冲等人听得频频点头，就连邻桌的圣手和老九都将注意力转了过来。
很快罗太岁将第一个难点说完，开始下一个。
第二个难点是众口难调，顾客粘性低。
酸甜苦辣咸，个人口味差别大，导致众口难调，迎合了一部分，就意味着放弃了另外一部分。
这点涉及过餐饮行业的人都很清楚。
另外，餐饮消费还具有尝鲜和吃腻的特征。
一方面大多数食客期待尝试新的口味，比如新开的餐馆，多数人是愿意尝试的。
另一方面食客独爱某家菜馆的可能性低，经常光顾会有吃腻的可能。
因此尝鲜和吃腻的特征使得餐饮消费粘性较低，回头客较少。
最后，也是最大的一个难点，就是食品安全难以保障。
“经营不善，还能熬个数月甚至一整年才会慢性死亡，一旦出现食物安全问题，可能明天就会倒闭，生死攸关！”
罗太岁如是说道。
朱老四不知道什么时候站在一旁，听得入神，感觉获益良多。